所謂的發(fā)酵飼料，就是將飼料采用復合微生物+酶制劑進行發(fā)酵后的飼料。發(fā)酵飼料喂豬的好處很多，下面分別介紹如下：
發(fā)酵飼料在防治母豬便秘、仔豬腹瀉及降低舍內(nèi)氨氣方面的作用已經(jīng)很多養(yǎng)殖朋友的認可，除此之外，發(fā)酵飼料可以改善豬肉或者雞肉品質(zhì)，飼喂發(fā)酵飼料可明顯提升豬肉的品質(zhì)，增加肌內(nèi)脂肪含量，提高肉的嫩度，改善肉色，并增加肉的風味。
一、發(fā)酵飼料改善pH，保持豬肉鮮度
酸性是造成肉類變色及腐爛的主要因素，因此，肌肉pH是測定肉品質(zhì)的重要指標。給體質(zhì)量為( 85±2) kg 的肥豬飼喂乳酸菌發(fā)酵飼料42d，豬肉樣品冷藏保存后的pH低于6.0，48h內(nèi)試驗組的豬肉pH隨時間延長呈上升趨勢，而對照組的豬肉pH幾乎未變，由此推斷發(fā)酵飼料的使用可促進豬肉排酸。
二、發(fā)酵飼料改善肉色
飼喂益生菌復合飼料的豬，其肉色更鮮艷，系水力增強，肌肉滴水損失降低，乳酸桿菌發(fā)酵的飼料也有相同效果。其原因可能是乳酸桿菌可抑制細胞膜脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，延緩肌肉中的肌紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而減慢肉色變暗的速度，提高肉色亮度。此外，乳酸桿菌還能通過影響脂肪酸代謝，間接影響肌內(nèi)脂肪分布和沉積，從而提高嫩度。
三、發(fā)酵飼料提高肌內(nèi)脂肪含量
肌內(nèi)脂肪含量和分布狀況是影響嫩度的重要因素。肥育豬日糧添加發(fā)酵飼料能顯著提高其畜產(chǎn)品肌內(nèi)脂肪含量，降低總多不飽和脂肪酸和亞油酸的含量，增加α-亞麻酸和總單不飽和脂肪酸的含量。約18kg的斷奶豬采食無抗發(fā)酵飼料后，肌內(nèi)脂肪增加，肌肉剪切力降低，肉質(zhì)嫩度得以提高。
四、發(fā)酵飼料增加風味物質(zhì)
用發(fā)酵好的飼料喂食的動物，其肉質(zhì)中風味物質(zhì)更多，適口性也更好。采食無抗發(fā)酵飼料后，鮮豬肉中的風味物質(zhì)(102種)比普通飼料組(80種)更豐富。在肉雞飼料內(nèi)加入發(fā)酵豆粕，還能減少盲腸中大腸桿菌的數(shù)量，從而改善雞肉品質(zhì)。
發(fā)酵飼料好處多多，其特點是無抗、綠色、***，這完全符合中國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，是時代的抉擇。