作用機理

1、發(fā)酵能改善飼料的適口性，刺激豬的采食量

      發(fā)酵飼料是經(jīng)過微生物(乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌)混合厭氧發(fā)酵制成的，其中的酵母菌和芽孢桿菌等好氧菌的存在為乳酸菌的生長繁殖創(chuàng)造了厭氧環(huán)境，而乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生了乳酸，降低了pH值，這就使得發(fā)酵飼料產(chǎn)品具有了酸香味，而且飼料經(jīng)發(fā)酵后均質(zhì)、蓬松，從而改善了飼料適口性，刺激了豬的采食量。

2、發(fā)酵可提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率及利用率

飼料經(jīng)過發(fā)酵之后，進行著一系列的生物化學(xué)反應(yīng)，飼料中的纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等復(fù)雜的大分子有機物在一定程度上降解為動物容易消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸等小分子物質(zhì)，從而提高飼料的消化吸收率，起到了飼料機械起不到的深度加工作用，同時在飼料發(fā)酵的過程中還會產(chǎn)生并積累大量的營養(yǎng)豐富的微生物菌種細胞及有用的代謝產(chǎn)物，如：氨基酸、有機酸、維生素、活化的微量元素、特殊糖類物質(zhì)，并使飼料變軟變香，營養(yǎng)增加，從而改變飼料的物理化學(xué)性質(zhì)，提高其適口性、消化率、吸收率和營養(yǎng)價值。

3、發(fā)酵有益于豬只腸道的健康和增強免疫力

發(fā)酵飼料中存在大量的有益活菌(主要為乳酸菌)及其代謝產(chǎn)物，對豬只的腸道健康有益(病原菌生長、促進腸道微生物平衡、促進腸道免疫應(yīng)答、改善消化吸收功能、促進健康和生長)。

同時，飼喂發(fā)酵飼料還能增強豬的免疫力，試驗表明，飼喂發(fā)酵飼料的母豬，母豬及初生仔豬的免疫力及抗病能力都獲得提高。文獻中早已證明口服乳酸菌可提高人體及動物身體的免疫能力，母豬血液中淋巴細胞的數(shù)量顯著增高，通過此等母豬初乳飼喂的初生仔豬，他們的發(fā)病率也明顯降低。

4、發(fā)酵可以降解飼料中的有毒物質(zhì)

近年來的研究表明，某些乳酸桿菌可霉菌的生長和產(chǎn)毒。 嗜酸乳酸桿菌可寄生曲霉的孢子萌發(fā)。另外，多數(shù)情況下微生物的代謝產(chǎn)物也可以降低飼料中毒素含量。例如甘露聚糖可以有效地降解黃曲霉等。

5、發(fā)酵能產(chǎn)生促生長因子

不同的菌種發(fā)酵飼料后所產(chǎn)生的促生長因子含量不同，這些促生長因子主要有有機酸、B族維生素和未知生長因子等等，能夠促進豬只的生長。

發(fā)酵飼料作用展望

研究表明，發(fā)酵飼料能夠促進斷奶仔豬的生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率。使用乳酸菌發(fā)酵液體飼料能顯著提高斷奶仔豬的采食量和生長速度。飼料經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵之后提供了許多生物活性物質(zhì)，如功能性多肽、酶等，使飼料的消化吸收率大大提高，從而改善了斷奶仔豬的生長性能。

在斷奶仔豬日糧中添加5%乳酸菌液體種進行約8h的發(fā)酵后，仔豬平均日增重提高13.(P<0.01)，差異顯著；料肉比下降了百分之21.7(P<0.05)，差異顯著；腹瀉率降低百分之50以上；仔豬糞便中大腸桿菌數(shù)減少，乳酸菌數(shù)目大大增加，改善了仔豬腸道微生態(tài)平衡，降低了肉類制品被致病菌污染的風(fēng)險，提高了肉類食品的屠宰前。

在肥育豬中飼用微生物發(fā)酵飼料(添加無抗發(fā)酵濃縮料和發(fā)酵配合料)，比常規(guī)飼料表出較好性能的趨勢，平均日增重提高了百分之4.67，但各項指標(平均日增重、平均采食量和料肉比)均沒有表現(xiàn)出顯著差異(P>0.05)。而在豬基礎(chǔ)日糧中添加天然精選活菌酵素復(fù)合的微生物制劑(含乳酸桿菌、枯草桿菌、乳酸球菌等)可以提高育肥豬屠宰率和瘦肉率，肌肉肉色較鮮紅，豬肉品質(zhì)也較好。